Der nächste Teil meines Kampfes gegen wissenschaftliches Halbwissen, (der erste Teil ist hier zu finden). Ganz kurz zusammengefasst: Mich nervt es, wenn Leute pauschal gegen Gentechnik sind, im Grunde aber “nur” gegen die Anwendungen gentechnisch veränderter Organismen in freier Wildbahn o.ä. sind. Aber das wär halt zu lang und zu kompliziert, dann ist man halt einfach dagegen und fertig.
Vielen ist aber gar nicht wirklich bewusst, an wie vielen Stellen “die Gentechnik” heute ganz normal bereits eingesetzt wird.
Käse und das dazu notwendige Lab
Um Muttermilch (besser) verdauen zu können, besitzen junge, noch milchtrinkende Säugetiere verschiedene Enzyme. Schon sehr früh hat man bemerkt (ich weiß nicht wirklich, wie man auf die Idee gekommen ist und möchte mir das eigentlich auch gar nicht vorstellen), dass man mit diesen Enzymen Milch zum Gerinnen bringen kann, ohne das diese sauer wird. Irgendwie entstand dann der erste Käse. Seitdem wird aus den Mägen von (geschlachteten) Kälbern das so genannte Lab gewonnen. Theoretisch. Gerade in unseren Breiten ist Käse sehr beliebt (in Asien dagegen weniger). Und so kam es, dass es irgendwann gar nicht mehr genügend Kälber gab, um die Nachfrage nach Lab decken zu können, oder umgekehrt, das Kalbsfleisch ist nicht so beliebt wie der Käse, nur für den Magen lohnt es sich einfach nicht.
An der Stelle wäre der Punkt gewesen, an dem in einer Marktwirtschaft der Preis steigt, mehr Nachfrage und stagnierendes Angebot.
Tatsächlich suchte man aber nach alternativen Möglichkeiten zur Lab-Gewinnung und fand ein paar fleißige Helferlein, nämlich gentechnisch veränderte Organismen.
Der Vollständigkeit halber: Es ist gibt noch andere Methoden, die Milch zum gewünschten Gerinnen zu bringen, die gentechnische ist nur eine davon, macht aber etwa ein Viertel (!) der weltweit produzierten Käseproduktion aus.
E.Coli, Pilzen oder Hefen wird das Gen für das gewünschte Enzym (Chymosin) “eingebaut”, dann werden sie schön gehegt und gepflegt und produzieren brav das Enzym. Dazu muss kein Kalb geschlachtet werden, was vermutlich die Vegetarier freuen dürfte.
Wer jetzt als Vegetarier auch strikt gegen den Einsatz von Gentechnik in jeglicher Form ist, der muss auf die pflanzlichen Alternativen wechseln, die dann aber auch noch mal teurer sind.
Und wer dann noch Diabetes hat, der hat ein wirklich kompliziertes Leben…
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