Wie schmeckt eine Erdbeere? Welche Aromen sind typisch? Um diesen Fragen auf die Spur zu kommen und neue Geschmacksrichtung für Eiscreme, Joghurtdrinks oder Schokolade zu entwickeln, wird im Labor zunächst die Natur in ihre Bestandteile zerlegt. In einer Vakuum-Headspace-Apparatur trennt eine Chemielaborantin die unterschiedlichen Aromen einer Erdbeere voneinander.
Dieses süße Foto von Thomas Pflaum wurde im Wettbewerb “Bilder der Forschung” im Jahr 2008 nominiert.
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